HOME / FOOD / RECEPTEN / HOOFDGERECHTEN / SCHOONHEIDSMENU: 2. KIP MET LINGUINE EN ARTISJOKKEN
Schoonheidsmenu: 2. Kip met linguine en artisjokken
Met dit gezonde en verrukkelijke menu verwen je jezelf, en je tafelgasten. Zorg voor verse en liefst biologische ingrediënten.
Hoofdgerecht: Kip met Linguine en Artisjokken + Geroosterde Ciabatta met Kruiden
Ingrediënten:
4 kipfilets, zonder vel
de fijngeraspte schil en het sap van 1 (biologische) citroen
2 el olijfolie
2 gekneusde teentjes knoflook
400 gram artisjokharten, uitgelekt en in plakjes
250 gram kerstomaatjes
300 gram gedroogde linguine
gehakte peterselie
geraspte Parmezaanse kaas
Recept:
- Leg elke kipfilet tussen 2 stukken huishoudfolie en plet het vlees met behulp van een deegroller. Leg de filets in een ondiepe, niet-metalen schaal met het sap en de schil van de citroen en 1 eetlepel van de olie en wentel ze rondom in de marinade. Dek de kip af en laat hem 30 minuten marineren in de koelkast.
- Breng een grote pan met water aan de kook. Verwarm de overgebleven olie in een koekenpan op een laag vuur en bak hierin al roerend de knoflook 1 minuut. Doe er de artisjokken en tomaatjes bij en bak ze, af en toe roerend, 5 minuten mee. Voeg de helft van de kipmarinade toe en bak alles nog 5 minuten. Kook de linguine in het kokende water in 7-9 minuten beetgaar.
- Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Neem de kipfilets uit de overgebleven marinade en leg ze onder de grill. Rooster de kip door en door gaar in circa 10 minuten; draai de filets halverwege de baktijd om.
- Laat de pasta uitleggen, doe hem terug in de pan en schep er het artisjok-tomaatmengsel door. Snijd de kip in plakjes en schep ook die door de pasta.
Geroosterde Ciabatta met Kruiden
Scheur een (volkoren) ciabatta broodje in stukjes en verdeel ze over een grote ovenschotel. Giet er enkele scheuten olijfolie overheen en strooi er zout, peper, oregano, tijm en knoflookpoeder overheen. Schud alles goed door elkaar en bak 10 minuutjes in een voorverwarmde over op 180 graden. (Tot ze krokant zijn.)
TIP: In de plaats van knoflookpoeder kan u natuurlijk ook vers gesneden knoflook gebruiken.
- Verdeel de pasta over 4 voorverwarmde borden en strooi er de peterselie en geraspte kaas over.
- Leg de krokante ciabatta in een mooi schaaltje en zet op tafel.
Bron: Feest (kookboek)
