Healthy Fastfood: voor een ‘lekkere’ slanke lijn

Zowel voor de vette hamburger, de cheesy pizza als de comfy, maar zeer koolhydraatrijke lasagne, bestaan er wel degelijk gezondere alternatieven. Met deze heerlijke maar snelle recepten, kan je jezelf voortaan zonder zorgen - en bovendien culinair verantwoord - laten gaan in fast food style.

3X GEZONDE BURGER

1. Zalmburger met zelfgemaakte tzatziki en knapperige ijsbergsla

Ingrediënten: (2pers)

Zalmburgers:
250 g verse zalm
1⁄2 ei
25 g paneermeel
1⁄2 eetlepel graanmosterd
peper en zout

Tzatziki:
1⁄2 komkommer
Een potje Griekse yoghurt (150 g)
1 teentje look
peper en zout
olijfolie

Extra:
IJsbergsla
Tomaat (in plakjes gesneden)
Rode ui (in fijne ringen gesneden)
4 (meergranen) pitabroodjes

Bereidingswijze:
BURGERS
· Doe de zalm in een food processor en maal fijn.
· Voeg bij het gehakte vismengsel de mosterd, het paneermeel en het ei toe. Meng alles goed door elkaar en voeg naar smaak een snuifje peper en zou toe.
· Kneed het mengsel tot 4 platte hamburgers.

TZATZIKI
· Verwijder de zaadlijst van de komkommer en rasp hem vervolgens fijn. Besprenkel
met zout en laat even uitlekken. Doe de geraspte brei vervolgens in een handdoek en pers al het vocht er uit.
· Snij het teentje look fijns en pletten het (of plet het direct met een lookpers)
· Meng de geperste kook onder de yoghurt mengen en voeg vervolgens ook de komkommer toe
· Afwerken naar smaak met eventueel nog wat peper, zout en wat olijfolie

2. Hamburger met geitenkaas en gegrilde aubergines (veggie)

Ingrediënten:

4 plakken stevige geitenkaas (1,5 cm dik)
8 plakken aubergine ( 1 cm dik)
4 hamburger broodjes (of gezondere variant: zuurdesembroodjes)
gemengde bladsla
tomaat (in plakken gesneden)
een ui
olijfolie
pesto (mespuntje)
zout en pepe

Bereidingswijze:

· Snijd de aubergines in dikke plakken van 1 cm dik, bestrooi ze met zout, laat ze 20 minuten trekken, en spoel ze vervolgens af.
· Verhit olijfolie in een koekenpan (goede bodem) en gril de aubergines tot ze helemaal zacht en makkelijk doorprikbaar zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op keukenpapier.
· Fruit de in ringen gesneden ui glazig in een weinig olijfolie.
· Snijd de geitenkaas in dikke plakken, evenals de ui en de tomaat.
· Stel de burger samen: bestrijk boven en onderkan met een mespuntje pesto, leg de plakken gegrilde aubergine tussen het broodje, samen met een plak tomaat, enkele slierten gefruite ui, en een plak geitenkaas. Bestrooi met enkele blaadjes veldsla en klaar is kees.

3. Mini Burger met kikkererwten en Champignons

Ingrediënten: (4pers)

1 blik kikkererwten
250 gr witte champignons
4 lente uitjes (fijngesneden)
1 ei ( rauw)
60 gr bloem
2.5 ml komijn
2.5 ml oregano
2.5 ml zout
60 ml olijfolie
16 raketslablaadjes
125 ml crème fraîche
60 gr pijnboompitten (grof gehakt)
45 ml koriander
8 getoaste meergranen burger broodjes

Bereidingswijze:

· Doe de kikkererwten, champignons, lente ui, het ei, de bloem, oregano, komijn en het zout in een blender of food processor. Laat draaien tot je een mooie, vaste mengeling krijgt. Stop tussendoor één of twee maal om de omhoog gekropen restjes aan de wand van de processor naar beneden te duwen. Maak met het mengsel 8 platte burgers.
· Verhit een weinig olijfolie in een koekenpan en bak de burgers goudbruin.
· Mix de crème fraîche, de koriander en de pijnboompitten tot een smeuïg beslag.
· Snij de getoaste burger broodjes open en bekleed met enkele blaadjes raketsla, een zelfgemaakte burger en een lepeltje van het smaakvolle beslag.

GROENE PIZZA

Groene pizza met broccoli, spinazie en proscuitto ham

Ingrediënten:

een voorgemaakte pizzabodem
¼ kop tomatensaus uit blik (merk naar keuze)
2 plakken proscuitto ham (in stukken gesneden)
¼ kom feta (fijngekruimeld)
1 kop baby spinazieblaadjes
1 kop kleine broccoliroosjes
4-6 plakken mozzarella
Verse oregano
Verse basilicum

Bereidingswijze:

· Rol het pizzadeeg uit, prik er met een vork wat gaatjes in en verwarm het even voor in de oven. Ongeveer 5 minuten volstaat.
· Bestrijk het deeg met de tomatensaus. Let er op dat je zeker niet teveel saus gebruikt. (Het is minder gezond, en je bodem wordt er plat van)
· Besprenkel de pizza met de stukjes proscuitto ham en de verkruimelde fetakaas.
· Beleg de pizza met de spinazieblaadjes en enkele basilicumblaadjes (leg deze zeker niet over elkaar) en strooi dan de broccoliroosjes er overheen.
· Leg de plakken mozzarella bovenop het geheel en kruid af met de oregano.
· Bak dan 5 tot 7 minuten in de oven. Wanneer de kaas bubbelig wordt en er een mooi goudgeel randje op de pizza komt te staan, weet je dat hij klaar is.

COMFORT FOOD: LASAGNE

Mediterrane groetenlasagne met ricotta kaas

Ingrediënten:

1 aubergine (in plakken van 0,5 cm )
¾ theelepel zout
2 theelepels olijfolie
¾ kop fijngesneden ui
3 teentjes look (fijgesneden)
¾ theelepel vers gemalen zwarte peper
½ theelepel oregano
1 blik gepelde tomaten
1 kop verse basilicumblaadjes
1 kop (halfvolle) ricotta kaas
2 middelgrote courgetten (in plakken van 0,5 cm)
2 en halve kop mozzarella kaas (in plakken van 0,5 cm)
1 pak (voorgekookte) lasagnebladen

Bereidingswijze:

· Verwarm de oven voor op 350°
· Verspreid de plakken aubergine over keukenrol, besprenkel ze met zout en laat 15 minuten trekken. Spoel het geheel daarna af, en dep ze droog.
· Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en look gedurende twee minuten. Voeg daarbij het zout, 2/4e van de peper, de oregano en de gepelde tomaten en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen, maar roer regelmatig om.
· Doe de ricotta kaas samen met de basilicumblaadjes en de resterende peper in een kom en meng ze onder elkaar.
· Neem een ovenschaal en vul de bodem met een halve kop van het tomatenbrouwsel. Beleg vervolgens met een laag lasagnevellen. Vorm daarbovenop een groentenlaag met de plakken courgette en de plakken aubergine. (doe het half half)
· Spreid daarna een laag van het ricotta mengsel over de groenten en beleg opnieuw met een laag lasagnevellen.
· Doe daarna het hele proces nog eens over.
· Werk het geheel dan uiteindelijk af door de plakken mozzarella over de lasagnetoren te verspreiden.
· Dek het geheel af met folie en bakpapier en bak gedurende 35 minuten af in de oven op 350°. Verwijder dan de folie en het bakpapier en plaats de schotel nogmaals voor 25 minuten terug in de oven, nog steeds op 350°. Wanneer zich bovenop de lasagne een mooie goudbruine kaaskorst heeft gevormd, weet je dat hij klaar is.

Bon Appétit ! (HV)